Pau Brasil
- Cerrado Mineiro DO, Cerrado Mineiro Designation of Origin Accredited Farms, Brazilija
- Natural
- mandelj, mlečna čokolada, pomaranča, rdeče jabolko
- 1100 metrov
Profil skodelice Pau Brasil je izrazito uravnotežen in čist, z jasno poudarjeno naravno sladkostjo in klasičnim brazilsko-čokoladnim značajem. Arome spominjajo na mlečno čokolado, mandelj in rjavi sladkor, z diskretno sadno svežino rdečega jabolka in pomaranče. Telo je srednje do polno, gladko in kremasto, kisline so nizke do zmerne, mehke in zaokrožene. Pookus je dolg, sladek in topel, z obstojnim čokoladno-oreškastim zaključkom.
*V ceno je vključen DDV. Vse naše kave so v zrnu. Mletje po naročilu.
Specifikacije
Profil okusa
mandelj, mlečna čokolada, pomaranča, rdeče jabolko
Aroma
- Čokoladna
- Cvetlična
- Funky
- Pikantna
- Sadna
Profil praženja
- Svetlo
- Srednje
- Temno
Optimalna kvaliteta
7.-75. dan po praženju
Kavo hranite v suhem in hladnem prostoru. Za optimalno kvaliteto jo po odprtju vrečke porabite v 7 dneh.
Pripravi kavo doma
Kava: 18 g
Količinski izkoristek: 37 g
Čas: 25–26 sekund
Temperatura vode: 93,5 °C
Kava: 15 g
Voda: 150 ml
Čas: 3 min
Kava: 15 g
Voda: 150 ml
Čas: 3–4 min
Zgodba o kavi
Pau Brasil je reprezentativen primer klasične brazilske naravne kave iz regije Cerrado Mineiro in predstavlja osrednjo brazilsko kavo v portfelju Ally Coffee. Ime Pau Brasil izhaja iz brazilskega nacionalnega drevesa in simbolizira stabilnost, zanesljivost ter dolgoletno strokovno znanje lokalnih proizvajalcev.
Ta kava ne prihaja z ene same kmetije, temveč z več certificiranih kavnih posestev, ki so del uradnega sistema označbe porekla Cerrado Mineiro. Ta zaščitena označba porekla zagotavlja popolno sledljivost, dosledno kakovost in jasno opredeljeno senzorično identiteto regije.
Regija Cerrado Mineiro
Cerrado Mineiro pokriva območje 55 občin v zvezni državi Minas Gerais in je ena prvih kavnih regij na svetu, ki je prejela uradni status označbe porekla (DO). Edinstvena kombinacija podnebja, tal, topografije, nadmorske višine in tehničnega znanja proizvajalcev omogoča proizvodnjo kav z izjemno stabilnim, uravnoteženim in čistim profilom.
Proizvodnja in slog kave
Kava se goji na nadmorski višini približno 1100 metrov, sestavljena je iz sorte Catuaí in je predelana po naravni metodi, ki poudarja njeno prirojeno sladkost in polnost. Gre za slog kave, ki ostaja nespremenjen tudi v spreminjajočih se okoljskih pogojih, kar odraža visoko stopnjo mehanizacije, tehnološkega nadzora in izkušenj proizvajalcev.
