Los Campos
- Los Santos, Tablón del Guarco, Los Campos, Kostarika
- White Honey
- mlečna čokolada, lešniki, pomaranča
- 1750 metrov
Skodelica je izrazito harmonična in sladka, z notami mlečne čokolade in lešnikov, ki jih osveži subtilna zrela pomaranča. Kislina je mehka in sočna, lepo uravnotežena s sladkobo white honey procesa. Telo je svileno in gladko, pookus pa čist, čokoladno-oreškast z nežnim citrusnim zaključkom.
*V ceno je vključen DDV. Vse naše kave so v zrnu. Mletje po naročilu.
Specifikacije
Profil okusa
mlečna čokolada, lešniki, pomaranča
Aroma
- Čokoladna
- Cvetlična
- Funky
- Pikantna
- Sadna
Profil praženja
- Svetlo
- Srednje
- Temno
Optimalna kvaliteta
15.-74. dan po praženju
Kavo hranite v suhem in hladnem prostoru. Za optimalno kvaliteto jo po odprtju vrečke porabite v 7 dneh.
Pripravi kavo doma
Kava: 18 g
Teža napitka (yield): 42 g
Čas ekstrakcije: 26–27 sekund
Temperatura vode: 94 °C
TDS vode: 90 mg/l
Mletje: zelo fino (približno 200–300 μm)
NAVODILA ZA PRIPRAVO:
1.) Pred začetkom očistite filter košarico – prepričajte se, da je suha in čista.
2.) Spustite preostalo vodo iz aparata.
3.) V filter košarico natančno dozirajte 18 g sveže mlete kave.
4.) Enakomerno poravnajte mleto kavo, ter jo s tamperjem potlačite, da odstranite ves zrak iz kavne pogače.
5.) Vstavite portafilter v aparat. Ekstrakcijo začnite takoj, s ciljem, da bo trajala 26–27 sekund in da boste dosegli težo iztečenega napitka (yield) 42 g.
Kava: 15 g
Voda: Hladna voda 150 ml
Čas: približno 3 minute
Mletje: srednje fino (400–500 μm)
NAVODILA ZA PRIPRAVO:
1.) Napolnite spodnji del kafetiere s hladno vodo do varnostnega ventila.
2.) V filter kafetiere vstavite 15 g sveže mlete kave. Kavo rahlo poravnajte, brez pretiranega pritiska.
3.) Ko ste sestavili zgornji in spodnji del kafetiere jo postavite na srednje vroč vir toplote.
4.) Ko bo voda v spodnjem delu zavrela bo začela počasi prehajati skozi kavo in se zbrala v zgornjem delu. Nato kafetiero odstranite od vira toplote in postrezite.
Kava: 15 g
Voda: 150 ml (hladna voda)
Čas priprave: 3–4 minute
Mletje: izjemno fino (približno 50–100 μm)
NAVODILA ZA PRIPRAVO:
1.) V cezvo vlijete 150 ml hladne vode, na površje vode pa dodate 15g sveže fino mlete kave.
2.) Kava naj bo na površju vode vse dokler voda ne zavre. Nato kavo temeljito in hitro premešajte z vodo.
3.) Ko se v cezvi začne tvoriti gosta pena cezvo odstranite z vira toplote.
Zgodba o kavi
Zgodba posestva Los Campos
V goratih predelih Kostarike, kjer se meglice zjutraj dvigajo nad kavovci in gozdovi ustvarjajo naravno zaščito pred ekstremnimi vremenskimi vplivi, leži družinsko posestvo Los Campos. Posestvo upravlja družina Ramirez-Navarro, katere zgodba se začne z Alexisom Ramirezom – predanim kmetovalcem, ki je s spoštovanjem do zemlje in trdim delom postavil temelje kakovosti, ki jih družina neguje še danes. Njegova vizija ostaja vodilo vsake odločitve, od zasaditve novih sort do končnega profila v skodelici.
Leta 2015 je družina naredila ključen korak in zgradila lastno mikro-mlinarno Los Campos. S tem so prevzeli popoln nadzor nad procesiranjem, kakovostjo in sledljivostjo kave. Prehod iz klasičnega zadružnega sistema v neposredno trgovino je pomenil prelomnico – več svobode pri eksperimentiranju, več odgovornosti do kupca in predvsem večjo jasnost identitete vsake lota.
Na posestvu prevladujeta sorti Caturra in Catuai, ki v visokogorskem okolju razvijeta izrazito čisto sladkost in eleganco. Hkrati družina investira v prihodnost z zasaditvijo F1 hibridov, kot so Esperanza, Milenio in Centroamericano, ki prinašajo večjo odpornost in kompleksnost. Na najvišji točki posestva, na približno 2.000 metrih nadmorske višine, v zavetju gozda raste tudi Gesha, zasajena v mikroklimi, ki omogoča izjemno aromatsko preciznost.
Los Campos združuje klasično in sodobno procesiranje. Od natančno izvedenih washed profilov do naprednih fermentacij – aerobnih in anaerobnih – vsak proces je rezultat premišljenega nadzora temperature, časa in mikrobiološke aktivnosti. Rezultat so kave z jasno strukturo, transparentnim terroirjem in izrazito senzorično definicijo.
Kava z Los Campos ni zgolj pridelek; je nadaljevanje družinske zgodbe, kjer se tradicija sreča z inovacijo, nadzor procesa z vizijo prihodnosti in spoštovanje zemlje z ambicijo ustvarjati vrhunsko specialty kavo.
