Hulcafe Decaf
- Narino, Small farmers of Narino, Kolumbija
- Wet Decaf
- karamela, jabolka, sladka limona
- 1900 metrov
Izjemno sladka in uravnotežena skodelica brezkofeinske kave. Kava ima srednje do polno telo, arome breskve, grenivke in borovnice.
*V ceno je vključen DDV. Vse naše kave so v zrnu. Mletje po naročilu.
Specifikacije
Profil okusa
karamela, jabolka, sladka limona
Aroma
- Čokoladna
- Cvetlična
- Funky
- Pikantna
- Sadna
Profil praženja
- Svetlo
- Srednje
- Temno
Optimalna kvaliteta
5.-50. dan po praženju
Kavo hranite v suhem in hladnem prostoru. Za optimalno kvaliteto jo po odprtju vrečke porabite v 7 dneh.
Pripravi kavo doma
Kava: 18 g
Teža napitka (yield): 42 g
Čas ekstrakcije: 26–27 sekund
Temperatura vode: 94 °C
TDS vode: 90 mg/l
Mletje: zelo fino (približno 200–300 μm)
NAVODILA ZA PRIPRAVO:
1.) Pred začetkom očistite filter košarico – prepričajte se, da je suha in čista.
2.) Spustite preostalo vodo iz aparata.
3.) V filter košarico natančno dozirajte 18 g sveže mlete kave.
4.) Enakomerno poravnajte mleto kavo, ter jo s tamperjem potlačite, da odstranite ves zrak iz kavne pogače.
5.) Vstavite portafilter v aparat. Ekstrakcijo začnite takoj, s ciljem, da bo trajala 26–27 sekund in da boste dosegli težo iztečenega napitka (yield) 42 g.
Kava: 15 g
Voda: Hladna voda 150 ml
Čas: približno 3 minute
Mletje: srednje fino (400–500 μm)
NAVODILA ZA PRIPRAVO:
1.) Napolnite spodnji del kafetiere s hladno vodo do varnostnega ventila.
2.) V filter kafetiere vstavite 15 g sveže mlete kave. Kavo rahlo poravnajte, brez pretiranega pritiska.
3.) Ko ste sestavili zgornji in spodnji del kafetiere jo postavite na srednje vroč vir toplote.
4.) Ko bo voda v spodnjem delu zavrela bo začela počasi prehajati skozi kavo in se zbrala v zgornjem delu. Nato kafetiero odstranite od vira toplote in postrezite.
Kava: 15 g
Voda: 150 ml (hladna voda)
Čas priprave: 3–4 minute
Mletje: izjemno fino (približno 50–100 μm)
NAVODILA ZA PRIPRAVO:
1.) V cezvo vlijete 150 ml hladne vode, na površje vode pa dodate 15g sveže fino mlete kave.
2.) Kava naj bo na površju vode vse dokler voda ne zavre. Nato kavo temeljito in hitro premešajte z vodo.
3.) Ko se v cezvi začne tvoriti gosta pena cezvo odstranite z vira toplote.
Zgodba o kavi
Hulcafe je kolumbijsko podjetje, specializirano za pridelavo, procesiranje in izvoz visoko kakovostnih kavnih zrn ter storitve povezane s celotno verigo vrednosti kave. Podjetje deluje predvsem v regijah Huila in Quindío, kjer se nahajajo njegovi operativni centri ter obrat Trilladora Laboyana, kjer poteka del procesa obdelave in dekofeinizacije. Hulcafe je bilo ustanovljeno z jasnim ciljem dviga kakovosti kavnega pridelka in podpore tradicionalnim pridelovalcem, pri čemer združuje družinsko tradicijo, etične poslovne prakse in inovativne tehnološke rešitve. foundation+1
Podjetje sodeluje z lokalnimi pridelovalci in skupnostmi ter ponuja storitve, ki vključujejo izbor zrn, predelavo, trganje, športno predpripravo ter izvoz kavnih zrn različnih profilov — od zelenih kav do praženih in pakiranih produktov. Hulcafe je prav tako vpet v mednarodne trge, s čimer omogoča dostop do svojih vrhunskih kav tudi globalnim kupcem. hulcafe.com
Procesna metoda – Sugar Cane Decaf (EA)
Za dekofeinizacijo Hulcafe Decaf kave se uporablja t.i. Sugar Cane Decaf metoda, ki temelji na ethyl acetatu (EA) — naravni spojini, pridobljeni iz sladkornega trsa. Ta postopek velja za eno najbolj nežnih in »naravnih« dekofeinizacij, saj spoštuje strukturo surovega kavnega zrna in ohranja večino aromatskih lastnosti. funt.coffee+1
Potek procesa je naslednji:
Priprava zelenih kavnih zrn – zrna se najprej navlažijo z vodo, kar omogoči razširitev njihove celične strukture in sprosti kofein.
Uporaba EA – etil acetat selektivno veže kofein in ga odstranjuje iz zrna, pri čemer minimalno vpliva na druge aromatske spojine.
Izpiranje in sušenje – po ekstrakciji kofeina se zrna temeljito izperejo in nežno posušijo do optimalne ravni vlage.
Zaradi naravnega izvora etil acetata (sladkorni trs) ta metoda velja za posebej čisto in okusno tehniko dekofeinizacije, ki ne dodaja umetnih ali agresivnih kemikalij ter ohranja profil izvorne kave. Rezultat je brezkofeinska kava z visoko aromatsko integriteto in prijetno sladkostjo, primerna za različne načine priprave (filter, espresso, alternativne metode).
